Cook book for the trenches

Book/Drawing

Description

English

Today’s men are often able to cook well, partly as a result of the emancipation process and changes to role perceptions in modern society. Not so at the beginning of the 20th century, when cooking was often seen as a woman’s job, be it the mother, the wife or a housemaid. This cookbook for soldiers in the trenches contains advice about creating meals with few ingredients or utensils. Food was in short supply and its preparation was rough and ready. Chefs in field kitchens were often soldiers, too.

For recipes normally cooked on a stove, a barbecue alternative is given. Instructions are clearly aimed at the novice: ‘To boil an egg takes 3 to 5 minutes, counting from the moment when the water boils (the water is boiling when it is blistering)’. A meal of bacon and fried eggs is garnished with the remark: ‘Even though this is a popular breakfast snack in Britain, this meal can also be highly recommended at our place’.

German

Beef! Wenn Männer kochen

Heute sind Jungs und Männer oft fähig, großartige Mehrgangmenüs zuzubereiten, was teilweise ein Ergebnis der Emanzipation und eines veränderten Rollenverständnisses in der modernen Gesellschaft ist. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts war Kochen reine Frauenarbeit, sei es für die Mutter, die Ehefrau oder das Dienstmädchen. In den Schützengräben war die Nahrungszubereitung mit allerlei Provisorien eher schlecht als recht. Und neben Schmalhans Küchenmeister mussten in den Feldküchen die Soldaten selbst den Kochlöffel zur Hand nehmen.

Dürfen wir essen, was unsere Feinde essen?

Dieses sehr spezielle Kochbuch für Soldaten in den Schützengräben enthält Rezepte für Mahlzeiten, die mit nur wenigen Zutaten und Kochutensilien hergestellt werden können. Bei Ofengerichten wird oft eine Alternative für ein Kochen auf offenem Feuer beschrieben. Mitunter können wir sehr genau sehen, dass die Männer keinerlei Erfahrung mit Kochen hatten: „Zum Weichkochen eines Eis bedarf man drei bis vier Minuten, vom Kochen an gerechnet. (Das Wasser kocht, wenn es Blasen wirft).“ Und das Gericht, das aus Schinkenspeckscheiben und Spiegeleiern besteht, wird mit der Bemerkung garniert: „Bei den Engländern unter der Bezeichnung ham and eggs als Frühstücksimbiss beliebt, dennoch auch bei uns sehr zu empfehlen.“

Transcript

Transcript

English

Cookery book for the trenches
by Hans Werder
(A. v. Bonin-Zanthier)

German

Kochbuch für den Schützengraben
von Hans Werder
(A. v. Bonin-Zanthier)

Full title
Cook book for the trenches
Published
1915
Format
Book / Drawing
Held by
Staatsbibliothek zu Berlin
Usage Terms
Free from known copyright restrictions

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