The Whole Art of Dining – Picnics & Al Fresco Luncheons

PICNICS AND “AL FRESCO” LUNCHEONS

 

MENU FOR AN “AL FRESCO” LUNCHEON

 

Hors-d’Œuvre Variés

 

Mayonnaise de Saumon

Médaillons de Homard à la Russe

 

Bœuf braisé à la Gelée

Jambon D’York

Poulet Rôti. Lanue à l’Écarlate

Galantine de Volaille

Pâte de Foie Gras Truflé

Suprêmes de Volailele St. – James

Salade Cœurs de Laitues

 

Gelée Macédoine

Crème Parisienne

Gâteau Princesse

Blancmange aux Amandes

Pâtisserie assortie

 

Desert

 

Café

 

MENU FOR A HUNT BREAKFAST

 

Olives Espagnoles. Salami

Jambon Fumé. Artichauts Poivrades

 

Aspic de Homard à l’Américaine

Saumon à la Montpellier

 

Terrine de Bœuf à la Mode

Poularde à la Neva

Hure de Sanglier aux Pistaches

Gelatine de Perdreaux

Bœuf Pressé. Langue de Bœuf

Salade Japonaise Collée

 

Macédoine aux Liqueurs

Mousse aux Fraises

Petits Fours

 

Dessert Café

 

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